jeudi 21 décembre 2017 12:14
Les fêtes arrivent, alors quoi de meilleur que de suivre le nouveau « workshop » de Thierry Molinengo, consacré à la manière de cuisiner les poissons ? Ce chef-cuisiner, grand spécialiste des produits de la mer, vous accompagne depuis le choix des poissons et crustacés sur les étals des marchés, jusqu’au moment délicat de la cuisson et de l’assaisonnement. Il vous présente, dans cet ouvrage éducatif, 28 poissons, coquillages, octopodes et crustacés parmi les espèces les plus courantes ; puis vous enseigne, pas à pas, les gestes et techniques de préparation indispensables pour tirer la quintessence de ces fruits de mer.
Poissons – 50 techniques, 350 pas à pas – T. Molinengo – Editions de La Martinière – Prix conseillé : 24,90 €